تاريخ فطائر جيوزا
تتمتع فطائر جيوزا بتاريخ غني يعود إلى الصين القديمة. كانت تسمى في الأصل "jiaozi" ، والتي تعني "الزلابية" بلغة الماندرين. وفقًا للأسطورة ، اخترع Jiaozi رجل يدعى Zhang Zhongjing ، وهو طبيب صيني مشهور عاش في عهد أسرة هان. في أحد الشتاء ، لاحظ أن الكثير من الناس يعانون من قضمة الصقيع ، لذلك قرر صنع مجموعة من الزلابية المليئة بلحم الضأن والأعشاب الدافئة للمساعدة في علاج أعراضهم. كانت الزلابية شائعة جدًا لدرجة أنها أصبحت طعامًا أساسيًا خلال أشهر الشتاء.
في النهاية ، شقت فطائر الغيوزا طريقها إلى اليابان ، حيث عُرفت باسم "جيوزا". عادة ما تكون النسخة اليابانية من gyoza أصغر وأرق من نظيراتها الصينية ، وعادة ما يتم الحشو من الملفوف والثوم ولحم الخنزير المطحون. اليوم ، يتم الاستمتاع بالجيوزا في جميع أنحاء العالم ، وهناك أنواع لا حصر لها من الطبق.
مكونات
لصنع فطائر جيوزا على البخار ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 رطل من لحم الخنزير المطحون - 1 كوب ملفوف مقطع - 2 فص ثوم ، مفروم - 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور - 2 بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ساكي - 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 عبوة مغلفة جيوزا (حوالي 50) - ماء
تحضير
1. في وعاء خلط كبير ، يُمزج اللحم المفروم ، الملفوف المفروم ، الثوم المفروم ، الزنجبيل المبشور ، شرائح البصل الأخضر ، صلصة الصويا ، الساكي ، زيت السمسم ، والفلفل الأسود. تخلط جيدا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
2. لتجميع الزلابية ، ضع غلاف غيوزا على سطح نظيف وجاف. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من حشوة لحم الخنزير في منتصف الغلاف.
3. اغمس إصبعك في وعاء من الماء وقم بتبليل حواف الغلاف. اطوِ الغلاف من المنتصف واضغط على الحواف معًا لإغلاق الزلابية. استخدم أصابعك لإنشاء طيات على طول الحافة العلوية للغلاف ، واضغط على الطيات بإحكام لإغلاقها.
4. كرر العملية مع باقي أغلفة الغيوزا وحشوها حتى تنتهي من استخدام جميع المكونات.
طبخ
الآن بعد أن تم تجميع الزلابية الخاصة بك ، حان الوقت لطهيها. التبخير هو الطريقة الأكثر صحة والأكثر أصالة لطهي زلابية الغيوزا ، كما أنه من السهل جدًا القيام بذلك. إليك الطريقة:
1. قم بتبطين سلة البخار بورق زبدة أو أوراق ملفوف لمنع الزلابية من الالتصاق.
2. رتب الزلابية في سلة القدر البخاري ، مع ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
3. املأ قدرًا كبيرًا بحوالي 2.5 سم من الماء واتركه حتى يغلي.
4. ضع سلة الطهي بالبخار فوق القدر ، وتأكد من أن الماء لا يلمس قاع السلة. غطي القدر بغطاء ودعي الزلابية بالبخار لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل وتصبح الأغلفة شفافة.
5. أخرج سلة الطهي بالبخار من القدر وانقل الزلابية إلى طبق التقديم.
تقديم الاقتراحات
زلابية gyoza المطهوة على البخار لذيذة بمفردها ، لكنها أفضل عند تقديمها مع صلصة غمس. إليك وصفة بسيطة لصلصة الغيوزا اللذيذة:
- ربع كوب صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة خل أرز - 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم - 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور - 1 فص ثوم مفروم - 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح رقيقة
1. في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا مع خل الأرز وزيت السمسم والزنجبيل المبشور والثوم المفروم والبصل الأخضر.
2. قدمي صلصة التغميس إلى جانب زلابية الغيوزا المطهوة على البخار.
يمكنك أيضًا تقديم جيوزا مع مجموعة متنوعة من التوابل الأخرى ، مثل زيت الفلفل الحار أو صلصة بونزو أو حتى المايونيز. وإذا كنت ترغب في تحضير وجبة كاملة من فطائر الغيوزا ، فحاول تقديمها مع أرز جانبي أو طبق مقلي.
خاتمة
إن صنع زلابية جيوزا على البخار أسهل مما تعتقد ، وهي طريقة رائعة للاستمتاع بوجبة صحية ولذيذة مليئة بالنكهات. باستخدام دليل الطهي هذا ، ستحصل على جميع المعلومات التي تحتاجها لصنع فطائر جيوزا المثالية في كل مرة. لذا ، لماذا لا تجربها؟ سيكون الطعم رائعا جدا!
