تاريخ الزلابية Xiaolongbao
لطالما كانت زلابية Xiaolongbao عنصرًا أساسيًا في المطبخ الصيني لأكثر من 100 عام. نشأت هذه الزلابية الصغيرة المطهوة على البخار في منطقة جيانغنان في الصين وكانت تُملأ تقليديًا بلحم الخنزير والمرق الغني والمالح. Xiaolongbao ، التي تترجم إلى "كعك التنين الصغير" ، اشتق اسمها من تشابهها مع المخلوق الأسطوري بطنه المليء باللآلئ.
على مر السنين ، تطورت وصفة Xiaolongbao ، مع ظهور اختلافات مختلفة في جميع أنحاء العالم. اليوم ، يمكنك العثور على هذه الزلابية اللذيذة في المطاعم والمنازل في جميع أنحاء العالم. ولكن على الرغم من شعبيتها الواسعة الانتشار ، فإن الكثير من الناس يخافون من احتمالية صنع Xiaolongbao من الصفر.
في هذا الدليل ، سنقسم عملية جعل Xiaolongbao إلى خطوات سهلة المتابعة ، حتى تتمكن من صنع هذه الزلابية اللذيذة في راحة مطبخك الخاص.
العجين
العجين هو أساس أي Xiaolongbao جيد ، والحصول عليها بشكل صحيح هو المفتاح لصنع الزلابية المثالية. لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى:
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض - 3/4 كوب ماء دافئ - 1/4 ملعقة صغيرة ملح
1. ابدأ بخلط الدقيق والملح في وعاء خلط كبير. 2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى خليط الدقيق مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة. 3. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. 4. ضع العجينة في وعاء ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
بمجرد أن يرتاح العجين ، يصبح جاهزًا للفرد وملء بالمكونات المفضلة لديك.
الحشوة
الحشو هو ما يعطي Xiaolongbao نكهة مميزة وهو عنصر حاسم في صنع هذه الزلابية. في حين أن هناك مجموعة متنوعة من الحشوات التي يمكنك استخدامها ، فإن حشو لحم الخنزير التقليدي يعد مكانًا رائعًا للبدء. إليك ما ستحتاجه:
- 1/2 رطل من لحم الخنزير المطحون - 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا - 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم - 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز - 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم - 1/2 ملعقة صغيرة من السكر - 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
1. في وعاء خلط كبير ، اخلطي جميع المكونات واخلطي جيدًا. 2. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك الحشوة تنقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. 3. بمجرد نقع الحشوة ، تصبح جاهزة للاستخدام.
عند ملء Xiaolongbao ، من المهم عدم ملئها أكثر من اللازم. من القواعد الأساسية الجيدة استخدام حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة لكل زلابية.
عملية التبخير
تبخير Xiaolongbao هو الخطوة الأخيرة في صنع هذه الزلابية اللذيذة. لتبخيرها ، ستحتاج إلى:
- سلة باخرة - ورق زبدة
1. اقطع مربعات صغيرة من ورق الزبدة وضعها في قاع سلة القدر البخاري لمنع شياو لونغ باو من الالتصاق. 2. افردي العجينة على شكل دوائر صغيرة بقطر حوالي 3 بوصات. 3. نضيف ملعقة كبيرة من الحشوة إلى وسط كل دائرة عجين. 4. اقرص حواف العجين معًا ، مما يخلق تأثيرًا مطويًا حول حافة الزلابية. 5. ضع Xiaolongbao في سلة القدر البخاري ، وتأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض. 6. املأ مقلاة كبيرة بالماء واتركها حتى الغليان. 7. ضع سلة الطهي بالبخار فوق القدر ، وتأكد من أن الماء لا يلمس قاع السلة. 8. غطّي السلة واتركها على البخار لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى تنضج العجينة.
بمجرد طهي Xiaolongbao على البخار ، تصبح جاهزة لتقديمها ساخنة مع صلصة غمس منعشة.
خاتمة
قد يبدو صنع زلابية Xiaolongbao أمرًا شاقًا في البداية ، ولكن مع القليل من الممارسة ، يمكن لأي شخص صنع هذه الحلوى اللذيذة في مطبخه الخاص. من العجين إلى الحشوة إلى عملية التبخير ، تعتبر كل خطوة حاسمة في صنع Xiaolongbao المثالي. لذا في المرة القادمة التي تكون فيها في حالة مزاجية لتناول بعض الأطعمة الصينية المريحة ، تخطي تناول الطعام في الخارج وحاول صنع Xiaolongbao بنفسك - سوف تشكرك براعم التذوق لديك.
