عندما يتعلق الأمر بالحلويات الصحية واللذيذة ، فإن الطهي بالبخار غالبًا ما يتم التغاضي عنه. على عكس الخبز أو القلي ، فإن التبخير يحافظ على العناصر الغذائية ونكهات المكونات ، مما ينتج عنه حلويات رطبة وطرية. في هذه المقالة ، سوف نستكشف فوائد تبخير الحلويات ونقدم لك ثلاث وصفات سهلة ولذيذة للحلوى المطبوخة على البخار لتجربتها اليوم.
فوائد التبخير للحلويات
التبخير هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في بيئة مغلقة بمساعدة البخار. في حين أنها تستخدم بشكل شائع لطهي الخضار واللحوم والأسماك ، فهي أيضًا طريقة طهي رائعة للحلويات. فيما يلي بعض فوائد التبخير للحلويات:
- طريقة طهي صحية: التبخير هو طريقة طهي صحية أكثر من الخبز أو القلي. لا يتطلب أي زيت أو دهون ، مما يعني سعرات حرارية أقل ودهون مشبعة ومتحولة أقل.
- الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والنكهات: يحافظ التبخير على العناصر الغذائية ونكهات المكونات ، مما ينتج عنه حلوى صحية ولذيذة.
- قوام رطب وطري: ينتج عن التبخير حلويات رطبة وطرية ، مما يجعلها طريقة طهي مثالية للحلويات الرقيقة مثل الكعك والكاسترد.
تقنيات وأدوات تبخير الحلويات
قبل أن تبدأ في طهي الحلويات المطهوة على البخار ، من الضروري معرفة بعض التقنيات والأدوات لضمان أفضل النتائج.
- أنواع البواخر: هناك عدة أنواع من البواخر المتاحة ، بما في ذلك البواخر المصنوعة من الخيزران ، والبخار الكهربائي ، والموقد البخاري. تعتبر أجهزة البخار المصنوعة من الخيزران هي الأكثر تقليدية ، بينما توفر البواخر الكهربائية والموقد البخاري مزيدًا من الراحة والتنوع.
- تحضير القدر البخاري والحلوى: من المهم تحضير القدر البخاري والحلوى بشكل صحيح. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم قدرًا بخاريًا من الخيزران ، فتأكد من تغليف القدر البخاري بورق زبدة أو أوراق الكرنب لمنع الحلوى من الالتصاق. تأكد أيضًا من ترك مساحة كافية بين الحلويات للسماح للبخار بالانتشار.
- ضبط وقت التبخير ودرجة الحرارة: يختلف وقت التبخير ودرجة الحرارة حسب الوصفة والمكونات. بشكل عام ، تتطلب الحلويات الرقيقة مثل الكعك والكاسترد درجات حرارة أقل وأوقات طهي أطول ، بينما تتطلب الحلويات الشهية مثل الحلوى والخبز درجات حرارة أعلى وأوقات طهي أقصر.
وصفة 1: كعكة ماتشا على البخار
ماتشا عبارة عن مسحوق شاي أخضر أصبح شائعًا بشكل متزايد في السنوات القليلة الماضية. إنها مليئة بمضادات الأكسدة ولها نكهة فريدة تتناسب جيدًا مع الحلويات. كعكة الماتشا على البخار هي حلوى صحية ولذيذة وسهلة التحضير.
مكونات:
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق ماتشا
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب حليب لوز
- 1/4 كوب شراب القيقب
- 1/4 كوب زيت جوز هند مذاب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
معدات:
- باخرة
- وعاء للخلط
- خفقت
- قالب كيك 6 إنش
- ورق زبدة
تعليمات:
- في وعاء للخلط ، اخفقي الدقيق ومسحوق الماتشا والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا.
- في وعاء خلط آخر ، اخفقي حليب اللوز وشراب القيقب وزيت جوز الهند ومستخلص الفانيليا معًا.
- أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطيها حتى تمتزج جيدًا.
- قطع قطعة من ورق البرشمان لتناسب قاع صينية الكيك مقاس 6 بوصات. نسكب المزيج في قالب الكيك ونضعه على ورق الزبدة.
- ضعي قالب الكيك في قدر بخاري واتركيه على البخار لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكيك ويخرج نظيفًا.
- أخرجي قالب الكيك من قدر البخار واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي الكيك من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.
المعلومات الغذائية (لكل وجبة):
- السعرات الحرارية: 220
- الدهون: 11 جم
- كربوهيدرات: 28 جم
- البروتين: 3 جرام
نصائح للاختلافات:
- أضف قشر الليمون أو البرتقال إلى الخليط للحصول على نكهة الحمضيات.
- ضع الكريمة المخفوقة أو التوت الطازج على الكيك للحصول على نكهة إضافية.
وصفة 2: كاسترد جوز الهند على البخار
الكاسترد بجوز الهند هو حلوى كريمية ومنحلة مثالية لمناسبة خاصة أو ليلة مريحة فيها. هذه النسخة المبخرة أكثر صحة ولذيذة مثل النسخة المخبوزة.
مكونات:
- 2 كوب حليب جوز الهند
- 4 بيضات
- 1/4 كوب عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- قليل من الملح
معدات:
- باخرة
- وعاء للخلط
- خفقت
- رامكينز
تعليمات:
- في وعاء للخلط ، اخفقي حليب جوز الهند والبيض والعسل وخلاصة الفانيليا والملح معًا حتى تمتزج جيدًا.
- يُسكب المزيج في أربعة سلطانيات ، ويمتلئ حوالي ثلاثة أرباعها.
- ضعي القوالب في قدر بخاري واتركيه على البخار لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى ينضج الكاسترد.
- تُرفع القوالب عن القدر البخاري وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق. ثم ضعي الكاسترد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
المعلومات الغذائية (لكل وجبة):
- السعرات الحرارية: 220
- سمين: 18 جرام
- كربوهيدرات: 11 جرام
- البروتين: 5 جم
نصائح للاختلافات:
- أضف جوز الهند المبشور إلى الكاسترد للحصول على ملمس إضافي.
- يُغطى الكاسترد بالفواكه الطازجة أو القليل من صوص الشوكولاتة.
الوصفة 3: بودنغ خبز الموز المطهو على البخار
بودنغ خبز الموز هو حلوى كلاسيكية مثالية لاستخدام الموز الناضج. هذه النسخة المبخرة هي بديل صحي وأسهل للنسخة المخبوزة.
مكونات:
- 3 حبات موز ناضجة مهروسة
- 2 كوب حليب لوز
- 2 بيض
- 1/4 كوب عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- قليل من الملح
- 4 أكواب خبز قمح كامل مكعبات
معدات:
- باخرة
- وعاء للخلط
- خفقت
- قالب كيك 8 إنش
تعليمات:
- في وعاء للخلط ، اخفقي الموز المهروس وحليب اللوز والبيض والعسل وخلاصة الفانيليا والقرفة والملح معًا حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف مكعبات الخبز إلى الخليط ونقلب حتى يغطى الخبز بالكامل.
- يُسكب المزيج في قالب كعك مقاس 8 بوصات ويُغطّى المقلاة بورق الألمنيوم.
- ضعي قالب الكيك في قدر بخاري واتركيه على البخار لمدة 40-45 دقيقة ، أو حتى يتماسك البودينغ.
- أخرجي قالب الكيك من قدر البخار واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة ورق الألومنيوم واترك البودينغ يبرد تمامًا قبل التقديم.
المعلومات الغذائية (لكل وجبة):
- السعرات الحرارية: 220
- الدهون: 5 جم
- كربوهيدرات: 40 جم
- البروتين: 7 جرام
نصائح للاختلافات:
- أضيفي المكسرات المقطعة أو الفاكهة المجففة إلى خليط الخبز للحصول على ملمس ونكهة إضافية.
- وزعي البودنج بقطعة من الكريمة المخفوقة أو ملعقة من آيس كريم الفانيليا.
خاتمة
التبخير طريقة طهي صحية وسهلة ومثالية لتحضير الحلويات. سواء كنت تبحث عن حلوى خالية من الذنب أو طريقة جديدة لطهي الحلوى المفضلة لديك ، فإن الطهي بالبخار يستحق المحاولة. الوصفات الثلاث التي قدمناها هي مجرد أمثلة قليلة لما يمكنك فعله بالبخار. فلماذا لا تجرب الحلويات المطبوخة على البخار وتعلمنا كيف تتحول؟
تذكر أنه عند طهي الحلويات بالبخار ، من الضروري تحضير قدر البخار والحلوى بشكل صحيح وضبط وقت التبخير ودرجة الحرارة بناءً على الوصفة والمكونات. باتباع هذه النصائح والوصفات ، أنت الآن جاهز لتجربة الطهي بالبخار للحلويات.
طبخ سعيد!
