دليل احترافي لطهي سمك السلمون على البخار

فوائد طهي السلمون على البخار

قبل أن نتعمق في تفاصيل طهي السلمون على البخار ، دعنا نتحدث عن سبب إضافة هذه السمكة اللذيذة إلى نظامك الغذائي. يعتبر السلمون مصدرًا ممتازًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات ب 12 ود. كما أنه منخفض السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعله خيارًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. فيما يلي بعض فوائد طهي السلمون على البخار:

1. صحة القلب

السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل الدهون الثلاثية وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن أن يساعد تناول سمك السلمون بانتظام أيضًا في تقليل الالتهاب في الجسم ، وهو عامل رئيسي في الإصابة بأمراض القلب.

2. صحة الدماغ

أحماض أوميغا 3 الدهنية في السلمون مفيدة أيضًا لصحة الدماغ. يمكنهم تحسين الوظيفة الإدراكية والذاكرة والمزاج ، وقد يساعدون أيضًا في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

3. فقدان الوزن

إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فإن سمك السلمون غذاء رائع يجب تضمينه في نظامك الغذائي. إنه منخفض السعرات الحرارية والدهون ، ولكنه غني بالبروتين ، مما يساعد على الشعور بالشبع والرضا لفترة أطول.

الآن بعد أن عرفت سبب طهي السلمون على البخار ، دعنا ننتقل إلى تفاصيل كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ.

اختيار الحق السلمون

الخطوة الأولى في طهي السلمون على البخار هي اختيار السمك المناسب. عند شراء سمك السلمون ، ابحث عن فيليه متماسكة ولامعة ، ولا تظهر عليها علامات تغير اللون أو الجفاف. إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول شراء السلمون البري ، والذي يعتبر بشكل عام أكثر صحة واستدامة من السلمون المستزرع.

1. الطازجة مقابل المجمدة

يعتبر السلمون الطازج دائمًا الخيار الأفضل ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن السلمون المجمد بديل جيد. فقط تأكد من إذابته بشكل صحيح قبل الطهي. لإذابة سمك السلمون المجمد ، ضعه في الثلاجة طوال الليل أو صب الماء البارد فوقه حتى يذوب تمامًا.

2. أنواع السلمون

هناك عدة أنواع مختلفة من السلمون للاختيار من بينها ، ولكل منها نكهتها الفريدة وقوامها. فيما يلي بعض أكثر أنواع السلمون شيوعًا:

- السلمون الأطلسي: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من السلمون وعادة ما يتم استزراعه. لها نكهة خفيفة وزبدية وقوام ناعم غير مستقر.

- السلمون الباسيفيكي: عادة ما يتم صيد هذا النوع من السلمون في البرية وله نكهة أقوى وأقوى من سمك السلمون الأطلسي. كما أنها أكثر صلابة ولها قوام أكثر لحومًا.

- كينج سالمون: يُعرف أيضًا باسم سلمون شينوك ، وهو أكبر أنواع السلمون وأكثرها طعمًا. لها نكهة غنية وزبدية وقوام متقشر.

- سلمون كوهو: هذا النوع من السلمون له نكهة أكثر اعتدالًا من سلمون كينج ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا. لديها شركة متوسطةالملمس وغالبًا ما يستخدم في السوشي.

عند اختيار النوع المناسب من السلمون ، ضع في اعتبارك النكهة والقوام الذي تفضله وكيف تخطط لتحضيره.

توابل وطبخ السلمون

بمجرد اختيار شرائح السلمون الخاصة بك ، فقد حان الوقت لتتبيلها وإعدادها للطهي. يعد التبخير طريقة طهي رائعة للسلمون ، لأنه يحافظ على نكهة وملمس السمك الرقيق. هيريس كيفية القيام بذلك:

1. توابل

قبل تبخير السلمون ، من المهم تتبيله بشكل صحيح. ابدأ بدهن الفيليه بقليل من زيت الزيتون ثم رشه بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى ، مثل الثوم أو الليمون أو الشبت ، حسب تفضيلاتك الشخصية.

2. تبخير

لتبخير السلمون ، ستحتاج إلى سلة طهي بالبخار أو مصفاة يمكن وضعها داخل قدر بغطاء. املأ الوعاء بحوالي 2.5 سم من الماء واتركه حتى يغلي. ضع سلة الطهي بالبخار أو المصفاة في القدر ، وتأكد من أنها لا تلامس الماء. ضعي فيليه السلمون المتبل في سلة الطهي بالبخار أو المصفاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. غطي القدر بالغطاء واتركي السلمون على البخار لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى ينضج بالكامل ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة.

3. التقديم

بمجرد طهي السلمون ، يمكنك تقديمه على الفور ، مزينًا بالأعشاب الطازجة أو شرائح الليمون ، إذا رغبت في ذلك. يمتزج السلمون المطبوخ جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، مثل الخضار المشوية أو الأرز أو الكينوا.

نصائح لسمك السلمون المطبوخ بالبخار بشكل مثالي

في حين أن طهي السلمون على البخار هو عملية بسيطة نسبيًا ، إلا أن هناك بعض النصائح والحيل التي يمكنك استخدامها للتأكد من أن سمك السلمون ينضج بشكل مثالي في كل مرة.

1. لا تفرط في الطهي

من أكثر الأخطاء شيوعًا التي يرتكبها الناس عند طهي السلمون هو الإفراط في طهيه. يمكن أن يكون سمك السلمون المطبوخ أكثر من اللازم جافًا وقاسًا ، لذا من المهم مراقبة الأسماك عن كثب أثناء طهيها. اهدف إلى طهي السلمون على البخار لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى ينضج تمامًا ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة.

2. استخدم ميزان حرارة اللحوم

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان سمك السلمون قد نضج جيدًا أم لا ، فيمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. درجة الحرارة المثالية للسلمون المطبوخ هي 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).

3. دعها ترتاح

بعد تبخير السلمون ، من المهم تركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم. هذا يسمح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء السمك ، مما ينتج عنه طبق أكثر طراوة ولذيذ.

4. جرب توابل مختلفة

في حين أن الملح والفلفل من التوابل الكلاسيكية لسمك السلمون ، لا تخف من تجربة النكهات والتوابل الأخرى. تشمل بعض خيارات التوابل الشائعة لسمك السلمون الثوم والليمون والشبت والبابريكا والكمون. جرب تركيبات مختلفة للعثور على ملف تعريف النكهة المفضل لديك.

خاتمة

يعد طهي السلمون على البخار طريقة صحية ولذيذة للاستمتاع بهذه السمكة الغنية بالمغذيات. باتباع هذه النصائح والحيل ، يمكنك تحضير فيليه سلمون مطبوخ بشكل مثالي غني بالنكهة والتغذية. سواء كنت جديدًا في طهي المأكولات البحرية أو محترفًا متمرسًا ، فإن سمك السلمون المطهو على البخار يعد إضافة رائعة لأي خطة وجبات. لذا ، توجه إلى سوق السمك المحلي ، واختر شرائح سمك السلمون الطازجة ، وجرب هذه الوصفة. لن تخيب أملك!